Mortadella

salumi

La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo inconfondibile, intenso e leggermente speziato.

L'origine del nome "mortadella" è tuttora fonte di dibattito. Tre sono le scuole di pensiero più attendibili: quella che propende per una derivazione dal termine mortarium o meglio da murtatum che significa appunto carne finemente tritata nel mortaio in cui venivano lavorate le polpe suine, quella che deriva dalla parola myrtatum, il termine latino che designava il mirto che costituiva uno degli ingredienti di un insaccato chiamato, per questo, farcimen myrtatum e quella secondo cui il vero nome dovrebbe essere "mortedella" perché la mortadella è la "mortedella" pagnotta, ma "mortedella" suona male, da qui il nome "mortadella".

 

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